El comedor funcionará de 8 a 20 horas de lunes a viernes y contará con servicio de desayuno, almuerzo y merienda, con una capacidad de 300 estudiantes, y tres menús diarios a disposición (vegetariano , tradicional y saludable).

Quintela agradeció al equipo que trabajó para concretar este proyecto que albergará a cientos de estudiantes, «quiero transmitir mi agradecimiento por confiar, acompañar y colaborar para que esto tenga vida, esto está dentro de un gran proyecto que es el Parque de las Juventudes que pretendemos hacerlo todo un complejo dedicado a los estudiantes y jóvenes».

 Además, mencionó que trabajarán para tratar de remodelar el albergue estudiantil y ampliar la cantidad de plazas, «ante una matrícula de 23 mil estudiantes, quedan pocas porciones para los actores más humildes del interior de nuestra provincia que queremos que vengan a capacitarse y formarse», concluyó.

En tanto, el secretario de Juventudes José Delgado, manifestó al respecto: «Hoy es un día especial y poder transformarlo en un día histórico con la inauguración de un comedor estudiantil nos da fortaleza y nos motiva. Contar con este comedor es una política muy importante, no solo va a brindar un servicio para los y las estudiantes, sino que va transformar la vida universitaria y va a ser un espacio de encuentro dónde encontrarán jóvenes dispuestos a discutir el desarrollo de nuestra provincia».

Acompañaron, entre otros, el rector de la Universidad Nacional de La Rioja, Daniel Quiroga, la presidenta de la Agencia Argentina de Cooperación Internacional y Asistencia Humanitaria «Cascos Blancos», Sabina Frederic, la diputada nacional, Gabriela Pedrali y la diputada provincial, Lourdes Ortiz.